Schritt 1 von 5 aufgetautes Doradenfilet abwaschen und trockentupfen
Schritt 2 von 5 Für den Kräuterdip die Kräuter waschen und klein hacken ( etwas Dill zum Belegen beiseite legen). Bio Limette abwaschen, Zesten abziehen und die Limette auspressen. Joghurt mit Kräutern, Limettensaft, Limettenzesten, Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Olivenöl verrühren.
Schritt 3 von 5 Tomaten, Salat/Rucola und Sprossen waschen. Gurke, Avocado und rote Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomate ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 4 von 5 Die Haut des Doradenfilets 3-4 mal vorsichtig schräg einschneiden, etwas salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite für 4-5 Minuten braten. Einmal wenden und für 1-2 Minuten bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen.
Schritt 5 von 5 Brioche Bun halbieren und die Unterseite zuerst mit dem Kräuterdip bestreichen. Dann die restlichen Zutaten (nach eigenen Wünschen) nacheinander schichten. (Salat/Rucola, Zwiebeln, Tomate,Sprossen, Avocado, Doradenfilet, Dill, nochmals Kräuterdip und Gurke. Die Oberseite des Brioche Bun draufsetzen und fertig ist der Burger.
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