Wolfsbarschfilet mit mediterranem Gemüse
Knusprige Kruste & mediterrane Aromen
- gesundes und mediteranes Ofengericht
- mediteran Köstlichkeit
- Aktive Zeit20
- Gesamtzeit45
- Portionen für2
- Schwierigkeit
Zutaten
- 2 Fischfilet in 2-3 Stücke geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2-3 Zweige Thymian
- 1 rustikales Baguette
- 3 EL Olivenöl
- 1 Biozitrone
- 50g grüne Oliven
- 1Fenchel (Fenchelgrün zum Garnieren aufheben)
- je 1 grüne und gelbe Zucchini
- 200g rote und gelbe Cherrytomaten
- 250g kleine Kartoffeln
Schritte
- 1 Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C) vorheizen. Aufgetautes Wolfsbarschfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und die Haut mit einem scharfen messer 2-3 mal vorsichtig einschneiden.
- 2 Kartoffeln und Gemüse gründlich waschen, Kartoffeln und Cherrytomaten halbieren, Zucchini, Fenchel und Zitrone in Scheiben schneiden. Fenchelgrün beiseite legen zum Garnieren.
- 3 Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und für 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- 4 Restliches Gemüse und oliven zugeben, gut vermengen .
- 5 Das Wolfsbarschfilet mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Mit Olivenöl beträufeln , salzen und pfeffern. Für 20 Minuten weitergaren.Vor dem Servieren mit dem kleingeschnittenem Fenchelgrün garnieren.