Surf und Turf
Surf & Turf regional? Ja, mit regionalen White Tiger Garnelen aus Hessen!
- Seafood meets Meat
- Aktive Zeit30
- Gesamtzeit30
- Portionen für2
- Schwierigkeit
Zutaten
Bald verfügbar
Regionale White Tiger Garnele
Erzeuger
€NaN €/kg
€0,00
- Etwas Steakpfeffer
- Rosmarin-Zweige
- EL Butter
- Entrecôte
- Etwas Meersalz
- Etwas Olivenöl
- Knoblauchzehen
Schritte
- 1Das Entrecôte Zimmertemperatur annehmen lassen. Wer die Zeit hat, kann es etwa einen Tag vorher von beiden Seiten salzen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- 2Die Garnelen auftauen, schälen, dabei den Kopf dranlassen, und sorgfältig entdarmen.
- 3Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
- 4Garnelen und Knoblauch zusammen mit Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Wenn du meinst, es ist genug Salz, gib noch etwas mehr dazu.
- 5Alles gut verrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- 6Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen und das Entrecôte darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- 8Butter, etwas Olivenöl und die Rosmarinzweige zugeben und das Steak mit einem Löffel immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.
- 9Das Steak anschließend im Ofen auf eine Kerntemperatur von 52 °C ziehen lassen.
- 10In einer zweiten Pfanne die Garnelen samt Marinade von beiden Seiten anbraten. Die Hitze dabei eher moderat halten, damit die Garnelen saftig bleiben und nicht trocken werden.
- 11Das Steak in Tranchen schneiden und mit Meersalz und Steakpfeffer würzen.
- 12Die Garnelen darauf anrichten und alles mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.