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Steinbuttfilet auf leichtem Sommergemüse
Steinbuttfilet auf Gemüse aus dem Sommergarten
- Aktive Zeit25
- Gesamtzeit45
- Portionen für2
- SchwierigkeitEasy
Benötigt
Was werden wir verwenden?
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Zubereitung
Zubereitung
- Steinbuttfilet auf Gemüse aus dem Sommergarten
- 2 Steinbuttfilets
- 250g Cherrytomaten
- ca 200ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Radieschen
- 250g Sommerbohnen/Prinzessbohnen
- 1 grüne Spitzpaprika
- 1 Bio Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- je 1/2 Bund Basilikum, Schnittlauch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1aufgetaute Steinbuttfilets abwaschen und trockentupfen.
- 2Tomaten, Bohnen, grüne Paprika, Kräuter und Radieschen gut waschen. Knoblauch und Zwiebeln sehr klein würfeln. Die Hälfte der Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Kräuter hacken und von den Bohnen die Stängel entfernen, Tomaten halbieren, Radieschen in Scheiben schneiden und die entkernten Paprika in Ringe schneiden.
- 3In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten, grüne Paprika und die Bohnen zugeben, kurz mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen, für etwa 6-8 Minuten fertig garen und bis zum servieren warm halten.
- 4Das Steinbuttfilet salzen und pfeffern und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl auf der Hautseite für etwa für 10 Minuten kross anbraten. Einmal wenden und bei ausgeschalteter Hitze kurz garziehen lassen.
- 5Die halbierten Tomaten und ein Teil der Kräuter unter das Gemüse mischen. Das Gemüse auf einem Teller mit den restlichen Kräutern, den Radieschen und Zitronenspalten garnieren. Das Steinbuttfilet auf das Gemüsebeet legen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Je nach Geschmack kann die dunkle Haut vor dem Essen entfernt werden.