Linguini Gamberi
Der selbstgemachte Fond aus Garnelenschalen verleiht diesem Gericht Tiefe, Eleganz und ein intensives Meeresaroma – ideal für einen besonderen Abend.
- Aktive Zeit30
- Gesamtzeit45
- Portionen für2
- Schwierigkeit
Zutaten
Verfügbar ab 02.02.2026
Regionale White Tiger Garnele
Verfügbar ab 02.02.2026
Erzeuger
€NaN €/kg
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- 500gLinguine Nero di Seppia
- 500gSan Marzano Tomaten (Dose), grob gehackt
- 200mlTomatensaft der San Marzano Tomaten (Dose)
- 1 EL Kapern
- Schalotten fein gewürfelt
- Knoblauchzehen fein gehackt
- 60mlOlivenöl extra vergine
- Salz, nach Geschmack
- Chilli, nach Geschmack
- Optional: Spirituose nach Wahl zum aromatisieren des Garnelenfonds
- Frische Petersilie oder Basilikum (optional aber empfehlenswert)
- Zirtonenabrieb
Schritte
- 1Schalen & Köpfe der Garnelen in etwas Olivenöl kräftig anrösten. ½ der Schalotten und ½ des Knoblauchs zugeben, kurz mitrösten. Optional mit Alkohol nach Wahl (z.B. Cognac/Brandy) oder etwas Gemüsebrühe ablöschen, kurz einkochen lassen. Tomatensaft zugeben, 2–3 Minuten sanft köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren und beiseitestellen.
- 2Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 3Olivenöl erhitzen, restliche Schalotten, Knoblauch und Chili glasig anschwitzen. San Marzano Tomaten und Kapern zugeben, 5 Minuten köcheln. Garnelenfond unterrühren.
- 4Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten (je Seite ca. 1 Minute), in die Sauce geben.
- 5Linguine unterheben, mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.