Heilbutt mit Umami Staub
Umami Erlebnis für zuhause
- Aktive Zeit30
- Gesamtzeit40
- Portionen für2
- Schwierigkeit
Zutaten
- 2 Heilbutt Filets
- 1 Bund Schnittlauch (zum garnieren)
- 500 g mehlige Kartoffeln (für Kartoffelbrei nach individuellem Rezept als Beilage)
- 200 g grüner Sparghel
- 300 g frische Pilze nach Belieben
- 1 Bund Cherrytomaten zum garnieren
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl und etwas Butter
- 100 g Pilzpulver (Mischung getrockneter Pilze nach Präferenz)
- 10 ml Sojasauce (für die Panade)
- 1 Eigelb (für die Panade)
- 1-2 TL Dijon Senf (für die Panade)
Schritte
- 1Getrocknete Pilze in einem Küchenmixer fein zerkleinern, bis ein Pulver entsteht.
- 2Nass-Panade zubereiten: Eigelb mit Dijon-Senf und Sojasauce vermischen.
- 3Pilze, Cherrytomaten und grünen Spargel in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen
- 4Den Fisch in den Eierteig tauchen und anschließend mit Pilzpulver panieren.
- 5Die Heilbutt Filets in etwas Butter und Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten
- 6Fisch auf Kartoffelbrei mit Gemüse und frischem Schnittlauch garnieren und servieren.