Hamachi Crudo
Hamachi-leicht, frisch, edel
- ein Hauch Japan
- Aktive Zeit10
- Gesamtzeit11
- Portionen für1
- Schwierigkeit
Zutaten
- 200 g Hamachi (Gelbschwanzmakrelenfilet)
- 0,5 Schalotte
- Je 1 rote und grüne Chili
- 0,5 Frühlingszwiebel
- 1 EL Kapern
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 EL Granatapfelkerne
- Für das Dressing: etwas Meersalz
- 1 EL Honig
- 1 Biozitrone (Saft und Zesten)
- 1 EL OLivenöl
Schritte
- 1Nachdem die Haut des Gelbschwanzfilets entfernt ist wird es quer zur Faser in dünne Streifen geschnitten. Am einfachsten funktioniert das wenn das Filet eiskalt aus dem Kühlschrank kommt.
- 2Die entkernten Chilis sowie der grüne Teil der Frühlingszwiebel werden in sehr feine Ringe und die Schalotte in feine Streifen geschnitten.
- 3Für das Zitronendressing wird der Zirtonensaft, etwas Zitronenschale, Olivenöl, Honig und etwas Meersalz in einer Schüssel gut verrührt.
- 4Die Gelbschwanzstreifen auf einem dekorativen Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- 5Zum Schluss mit Kapern, Granatapfelkernen, Frühlingszwiebel- und Chiliringe sowie den feinen Schalottenstreifen garnieren. Mit schwarzem Sesam und noch etwas Meersalz bestreuen.