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Hamachi Crudo

Hamachi-leicht, frisch, edel

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10
Gesamtzeit
11
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Schwierigkeit
Easy

Rezepte von

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Zubereitung

Zubereitung

ein Hauch Japan

200 g Hamachi (Gelbschwanzmakrelenfilet)
0,5 Schalotte
Je 1 rote und grüne Chili
0,5 Frühlingszwiebel
1 EL Kapern
1 TL schwarzer Sesam
1 EL Granatapfelkerne
Für das Dressing: etwas Meersalz
1 EL Honig
1 Biozitrone (Saft und Zesten)
1 EL OLivenöl

1Nachdem die Haut des Gelbschwanzfilets entfernt ist wird es quer zur Faser in dünne Streifen geschnitten. Am einfachsten funktioniert das wenn das Filet eiskalt aus dem Kühlschrank kommt.
2Die entkernten Chilis sowie der grüne Teil der Frühlingszwiebel werden in sehr feine Ringe und die Schalotte in feine Streifen geschnitten.
3Für das Zitronendressing wird der Zirtonensaft, etwas Zitronenschale, Olivenöl, Honig und etwas Meersalz in einer Schüssel gut verrührt.
4Die Gelbschwanzstreifen auf einem dekorativen Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
5Zum Schluss mit Kapern, Granatapfelkernen, Frühlingszwiebel- und Chiliringe sowie den feinen Schalottenstreifen garnieren. Mit schwarzem Sesam und noch etwas Meersalz bestreuen.